Fruits & Légumes · Provençale
Ratatouille marseillaise
Le soleil du Sud dans l'assiette : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés séparément puis réunis, comme il se doit.
Préparation
Coupez tous les légumes en gros dés. Émincez oignons et ail.
Faites revenir chaque légume séparément à l'huile d'olive, puis réservez.
Faites suer oignons et ail, ajoutez les tomates concassées.
Réunissez tous les légumes et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Ajoutez le basilic ciselé en fin de cuisson.
Servez tiède ou froid, en plat ou en accompagnement.
Le conseil du commerçant
Cuire les légumes séparément, c'est le secret marseillais : chacun garde sa texture et son goût.
Les produits de cette recette sont au marché.
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