Boucherie · Française
Côte de bœuf rôtie aux herbes
Une pièce d'exception, saisie à la poêle puis rôtie au four aux herbes. Un plat simple, mais tellement bon.
Préparation
Sortez la côte 1 h avant cuisson. Préchauffez le four à 220 °C.
Saisissez la côte 3 min de chaque côté dans une poêle très chaude.
Ajoutez beurre, ail écrasé et herbes ; arrosez la viande à la cuillère.
Enfournez 12 à 15 min pour une cuisson saignante (52 °C à cœur).
Laissez reposer 10 min sur une grille, couverte d'aluminium.
Tranchez épais, parsemez de fleur de sel et de poivre concassé.
Le conseil du commerçant
Le repos est la clé d'une côte de bœuf : il vaut presque autant que la cuisson.
Les produits de cette recette sont au marché.
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